Uvod
Lokalnost in sezonskost v okusih in sestavinah.
Novigrajski škampi
25,00 €Pečeno srce rimske solate, redkvica, aioli z morsko komarčko
Ceviche bele istrske ribe
17,00 €Divja travniška zelišča, olje drobnjaka, limeta
Tatarec iz tune iz Rovinja
22,00 €Šparglji, šalotka, limona, oljčno olje, limonina lupina
Goveji battuta
22,00 €Bruschetta, zeliščno maslo
Izbor mesnin
od 7,00 €Izbor salam in klobas iz Hrvaške in Slovenije
Zaplet
Lokalnost in sezonskost v okusih in sestavinah.
Juha velouté
22,00 €S tatarcem novigrajskih škampov in mikrozelenjem
Njoki iz vijoličnega novigrajskega krompirja
26,00 €Nežen ragu iz istrske sipe, mlad grah, meta
Domači tagliolini
26,00 €Carbonara z limono in jadranske pokrovače
Črna rižota iz istrske sipe
26,00 €S polenovko
Toplo-hladna solata iz divjih zelišč
18,00 €Travniško cvetje, vinaigrette iz šipka
Vrhunec
Glavne jedi, oblikovane z lokalnostjo in sezonskostjo.
File tune iz Rovinja
30,00 €Pečena mlada čebula, krema iz čičerike, mikro solata
Morska spaka iz Raše
30,00 €Zavita v por, krema iz cvetače, solata iz špargljev, zeleno olje
File rovinjskega bradača
28,00 €Polnjen s sredozemskimi zelišči, paradižnik, kapre, omaka iz škampov
Jadranska riba, pečena v soli
95,00 € / kgSveža jadranska riba, pripravljena v soli
Flank zrezek
28,00 €Konfit krompir, krema iz zelene, limona
Pajkov zrezek slavonskega črnega prašiča
28,00 €Vložen korenček, mlada špinača
Sladice
Tiramisu
9,00 €Klasični tiramisu
Konfit jabolka s svežim žminjskim skutnim sirom
7,00 €Konfit jabolka z lokalnim svežim skutnim sirom
Izbor sirov
od 4,00 €Izbor lokalnih in mednarodnih sirov
Izvedba štirih
Lokalnost in sezonskost v okusih in sestavinah.
Novigrajski škampi
Pečeno srce rimske solate, redkvica, aioli z morsko komarčko
Domači tagliolini
Carbonara z limono in jadranske pokrovače
File rovinjskega bradača
Polnjen s sredozemskimi zelišči, paradižnik, kapre, omaka iz škampov
Konfit jabolka
S svežim žminjskim skutnim sirom
75,00 €