Introduzione
Località e stagionalità nei sapori e negli ingredienti.
Scampi di Cittanova
25,00 €Cuore di lattuga romana grigliato, ravanello, aioli al finocchio marino
Ceviche di pesce bianco istriano
17,00 €Erbe spontanee di prato, olio all'erba cipollina, lime
Tartare di tonno di Rovigno
22,00 €Asparagi, scalogno, limone, olio d'oliva, scorza di limone
Battuta di manzo
22,00 €Bruschetta, burro alle erbe
Selezione di salumi
da 7,00 €Selezione di salami e salsicce da Croazia e Slovenia
Crescendo
Località e stagionalità nei sapori e negli ingredienti.
Vellutata
22,00 €Con tartare di scampi di Cittanova e germogli
Gnocchi di patate viola di Cittanova
26,00 €Delicato ragù di seppia istriana, piselli novelli, menta
Tagliolini fatti in casa
26,00 €Carbonara al limone e capesante dell'Adriatico
Risotto al nero di seppia istriana
26,00 €Con baccalà
Insalata tiepida-fredda di verdure spontanee
18,00 €Fiori di prato, vinaigrette di rosa canina
Culmine
Piatti principali plasmati da località e stagionalità.
Filetto di tonno di Rovigno
30,00 €Cipollotti arrostiti, crema di ceci, micro insalata
Rana pescatrice dell'Arsa
30,00 €Avvolta nel porro, crema di cavolfiore, insalata di asparagi, olio verde
Filetto di triglia di Rovigno
28,00 €Farcito con erbe mediterranee, pomodoro, capperi, salsa di scampi
Pesce dell'Adriatico al sale
95,00 € / kgPesce fresco dell'Adriatico preparato sotto sale
Bavetta
28,00 €Patate confit, crema di sedano, limone
Spider steak di maiale nero slavone
28,00 €Carota marinata, spinacino
Dolci
Tiramisù
9,00 €Tiramisù classico
Mela confit con formaggio fresco di Žminj
7,00 €Mela confit con formaggio fresco locale
Selezione di formaggi
da 4,00 €Selezione di formaggi locali e internazionali
Atto dei Quattro
Località e stagionalità nei sapori e negli ingredienti.
Scampi di Cittanova
Cuore di lattuga romana grigliato, ravanello, aioli al finocchio marino
Tagliolini fatti in casa
Carbonara al limone e capesante dell'Adriatico
Filetto di triglia di Rovigno
Farcito con erbe mediterranee, pomodoro, capperi, salsa di gamberi
Mela confit
Con formaggio fresco di Žminj
75,00 €