Einführung
Regionalität und Saisonalität in Aromen und Zutaten.
Novigrad-Garnelen
25,00 €Gegrilltes Römersalatherz, Radieschen, Meerfenchel-Aioli
Ceviche vom weißen istrischen Fisch
17,00 €Wilde Wiesenkräuter, Schnittlauchöl, Limette
Thunfisch-Tatar aus Rovinj
22,00 €Spargel, Schalotten, Zitrone, Olivenöl, Zitronenschale
Rinder-Battuta
22,00 €Bruschetta, Kräuterbutter
Auswahl an Wurstwaren
ab 7,00 €Auswahl an Salami und Würsten aus Kroatien und Slowenien
Steigerung
Regionalität und Saisonalität in Aromen und Zutaten.
Velouté-Suppe
22,00 €Mit Novigrad-Garnelen-Tatar und Microgreens
Gnocchi aus violetten Novigrad-Kartoffeln
26,00 €Zartes Ragù von istrischem Tintenfisch, junge Erbsen, Minze
Hausgemachte Tagliolini
26,00 €Zitronen-Carbonara und adriatische Jakobsmuscheln
Schwarzes Risotto von istrischem Tintenfisch
26,00 €Mit Kabeljau
Warm-kalter Wildgemüsesalat
18,00 €Wiesenblumen, Hagebutten-Vinaigrette
Höhepunkt
Hauptgerichte, geprägt von Regionalität und Saisonalität.
Thunfischfilet aus Rovinj
30,00 €Geröstete Frühlingszwiebeln, Kichererbsencreme, Microsalat
Seeteufel aus Raša
30,00 €In Lauch gewickelt, Blumenkohlcreme, Spargelsalat, grünes Öl
Rotbarbenfilet aus Rovinj
28,00 €Gefüllt mit mediterranen Kräutern, Tomate, Kapern, Scampi-Sauce
In Salz gebackener adriatischer Fisch
95,00 € / kgFrischer adriatischer Fisch in Salz zubereitet
Flank-Steak
28,00 €Kartoffelconfit, Selleriecreme, Zitrone
Spider-Steak vom slawonischen Schwarzschwein
28,00 €Eingelegte Karotte, Babyspinat
Desserts
Tiramisu
9,00 €Klassisches Tiramisu
Apfelconfit mit frischem Žminj-Quark
7,00 €Apfelconfit mit lokalem Frischkäse
Käseauswahl
ab 4,00 €Auswahl lokaler und internationaler Käse
Akt der Vier
Regionalität und Saisonalität in Aromen und Zutaten.
Novigrad-Garnelen
Gegrilltes Römersalatherz, Radieschen, Meerfenchel-Aioli
Hausgemachte Tagliolini
Zitronen-Carbonara und adriatische Jakobsmuscheln
Rotbarbenfilet aus Rovinj
Gefüllt mit mediterranen Kräutern, Tomate, Kapern, Garnelensauce
Apfelconfit
Mit frischem Žminj-Quark
75,00 €